De wijngaard Les Thorins ligt vlak naast de beroemde molen van Moulin à Vent die het symbool is van de appellation. Veel graniet in de ondergrond, gamay 100%, stokken van 50 jaar oud, houtlagering van 8 maanden. Prachtige frisheid. Morellen, bramen en bosbessen, viooltjes, decente houtinvloed, gespierde structuur, perfecte balans in fruit en tannines en zuren. Diepgang, lengte.  Biodynamische teelt. Bewaarpotentieel tot 2032.  

Richard Rottiers leerde het wijnmakersvak in Chablis – zijn geboortegrond – in Gaillac, de Provence, Californië, Zuid-Afrika en Nieuw Zeeland. In 2007 startte hij zijn eigen domein van inmiddels 5 ha in Romanèche-Thorins met als doel wijnen te maken die het unieke terroir van Moulin à Vent weerspiegelen. Dat de wijnstokken tussen de 40 en 80 jaar oud zijn is hierbij ook cruciaal. Samen met Morgon is Moulin à Vent de cru van de Beaujolais, in het noorden van het idyllische heuvellandschap, met de meeste intensiteit en potentie. Met een klassieke vinificatie geeft de gamay noir à jus blanc hier een gespierde en toch nog steeds frisse rode wijn op bodems van roze graniet en mangaanaders in de ondergrond.